Köftede Yumurta Olmalı Mı?

Her yiğidin bir köfte pişirişi vardır. Alışılan tariflerle anne köftesi yapılır ve nesilden nesile aktarılır. Tarif ne olursa olsun annenin yaptığı köftenin yerini hiçbir tarif alamaz. Köfte kimilerine göre en iyi dana etinden olurken kimilerine göre kuzu eti en iyisidir. Yumurta konusunda ise farklı görüşler mevcuttur. Bazı hanımlar yumurtasız köfte olmayacağını söylerken bazılarına göre ise yumurta kesinlikle olmamalıdır.

Yumurta aslında kıymanın ekmek içiyle birlikte buluştuktan sonra köftenin yumuşak olabilmesini sağlıyor. Örneğin Tekirdağ köftesinin içinde yarım kilo kıyma için 1 adet yumurta mutlaka bulunuyor. Bursa İnegöl köftesinin içinde ise yumurta bulunmuyor. Trabzon Akçaabat köftesinin içinde ise yine yumurta bulunmuyor. Anne köftelerinde ise genelde yumurta bulunuyor.
Sonuç olarak köfteye yumurta koyup koymamak size kalmış. Afiyet olsun.