Karbonat ile kabartma tozunun aynı mı olduğunu düşünüyorsunuz? İkisinin de yiyeceklerde kullanılma amacı kabartma olsa da içerikleri aslında farklı.
Karbonat bir bazdır. Bu yüzden kullanılacağı yerde limon suyu, krema, yoğurt, eritilmiş çikolata veya sirke gibi asitli sıvıların bulunması gerekmektedir. Yoksa istenilen kabarma gerçekleşmez. Hatta kullanmadan önce bu sıvılarla önceden karıştırılması gerekir. Annelerimiz en çok limon suyunda bunu yaparlar.
Karbonat ve asit kimyasal tepkimeye girer ve birbirini nötralize eder,karbondioksit gazı oluşur. Bu gaz kabarcık haline gelerek hamuru kabartır. Yani kullanılacak kek, börek gibi hamurlarda yeterli asit yoksa kabarma gerçekleşmez.
Kabartma tozunda ise hem baz hem de asit bulunur. Kabartma tozu sıvı malzemelere eklendiğinde içindeki karbonat asitle tepkimeye girer ve kabarcıklar oluşur ve hamur kabarır. Yani ek bir kabartma çabasına limon suyuna vs ihtiyaç olmaz.
Her ikisi de kimyasal maddelerdir. İnsan sağlığı için zararları yoktur. Karbonat ilkel bir kabartıcıdır ve riskli olabilir. Kabartma tozu modern mutfak hilelerinden biri olmuştur. Seçim sizin..
Recep Genç, Türk kick boks dünyasının önde gelen isimlerinden biridir ve dövüş teknikleri ile başarılarıyla…
Saç Dökülmesi Nasıl Engellenir? Saç dökülmesi, birçok farklı faktöre bağlı olarak gerçekleşebilir. Genetik yatkınlık, stres,…
Cadılık Eğitimi Nedir, Cadılık Zanaatı Witchcraft Eğitimi Nasıl Alınır? Son günlerin akılları kurcalayan terimlerinden olan…
Hayonox Kimdir, Nereli, Kaç Yaşında? Eski adı Hayoon Figan Guliveya olan şarkıcı ismini Hayon Ox…
Mimar Ece Gürel'in Sır Dolu Ölümü İstanbul Kağıthane'deki evinden 2 Mart Pazar günü Belgrad Ormanı'na…
Karanlık isimli parça ile listelere giren ve yeniden merak edilen isimlerden biri olmayı başaran Yung…