Karbonat ile kabartma tozunun aynı mı olduğunu düşünüyorsunuz? İkisinin de yiyeceklerde kullanılma amacı kabartma olsa da içerikleri aslında farklı.
Karbonat bir bazdır. Bu yüzden kullanılacağı yerde limon suyu, krema, yoğurt, eritilmiş çikolata veya sirke gibi asitli sıvıların bulunması gerekmektedir. Yoksa istenilen kabarma gerçekleşmez. Hatta kullanmadan önce bu sıvılarla önceden karıştırılması gerekir. Annelerimiz en çok limon suyunda bunu yaparlar.
Karbonat ve asit kimyasal tepkimeye girer ve birbirini nötralize eder,karbondioksit gazı oluşur. Bu gaz kabarcık haline gelerek hamuru kabartır. Yani kullanılacak kek, börek gibi hamurlarda yeterli asit yoksa kabarma gerçekleşmez.
Kabartma tozunda ise hem baz hem de asit bulunur. Kabartma tozu sıvı malzemelere eklendiğinde içindeki karbonat asitle tepkimeye girer ve kabarcıklar oluşur ve hamur kabarır. Yani ek bir kabartma çabasına limon suyuna vs ihtiyaç olmaz.
Her ikisi de kimyasal maddelerdir. İnsan sağlığı için zararları yoktur. Karbonat ilkel bir kabartıcıdır ve riskli olabilir. Kabartma tozu modern mutfak hilelerinden biri olmuştur. Seçim sizin..
Vodafone Her Şey Yanımda Pazaryeri, Vodafone'un mobil uygulaması "Her Şey Yanımda" üzerinden sunulan bir dijital…
Atopi Nedir? Atopik Hastalıklar Nelerdir? Atopi, genetik yatkınlık sonucu vücudun çevresel alerjenlere aşırı tepki vermesi…
Bugün Dünya Çocuk Hakları Günü! Bu özel gün, 1989 yılında Birleşmiş Milletler Genel Kurulu tarafından…
E Vitamini Nasıl Kullanılır? Cilt bakımında E vitamininin kullanımı merak ediliyor. Bu vitaminin cilde olan…
Düşüşlerim fazla isimli şarkısıyla listelerde ilk sıralarda yer almayı başaran ve merak edilen isimlerden biri…
Gibi dizisinin yeni sezonunda Valkabit isimli bir bölüm eklendi ve hemen izlemek için herkes Exxen…