Gurme

Açık olarak aldığınız çiğ sütleri tüketmeden önce kaynatmanız gerekir. İçerisinde zararlı bakteriler varsa bunların yok edilmesi gerekir. Sütü bir tencereye alıp kaynatmaya başlarsınız. Her dakika tencerenin başında beklemeniz bazen olanaksızdır. Geri dönüp baktığınızda ise batmış bir ocak ve taşmış bir tencereyle karşılaşırsınız. Tencereyi de ocağı da temizlemek zordur ve bir o kadar da can sıkıcıdır. Oysa ki küçük bir tedbirle …

Sumak ülkemizde çeşitli bölgelerde yetişen bir baharattır. Sumağın en çok yetiştiği bölge ise Akdeniz’dir. Sağlığımız içinde önemli faydaları bulunan sumak iyi bir iştah açıcıdır. İştahınız çok açıksa uzak durmanızda fayda vardır. Hazmı kolaylaştırır. Antiseptik özelliği ile ateş düşürücü ve ishal kesicidir. Ayrıca boğaz ağrılarının giderilmesinde de olumlu etkisi vardır. Sumak hangi yemeklerde kullanılır? Daha çok yöresel yemeklerde kullanıldığı biliniyor. Bu yüzden …

Dökme demir tavalarda evde mangal lezzetinde et pişirebilirsiniz. Normal bir tavadan çok çok daha lezzetli etler pişirebilirsiniz. Ünlü et restoranları bu dökme demir tavaları kullanmaktadır. Dökme demir tavada pişirilen et daha sulu ve çok lezzetli olmaktadır. Isıyı eşit bir şekilde yaydığı için de eşit pişirme sağlamaktadır. Bu tavalar kullandıkça çok daha iyi pişirme sağlayan bir hal almaktadır. Yüzeyleri emaye kaplı olduğu için …

Bulaşık makinesi, düşük sıcaklıkta pişen ve tam pişmesi gerekmeyen yiyecekler için düşünülebilecek bir seçenek. Bulaşık makineleri 50-70 derece arasında çalışır. Yani aslında yemeğinizi gerçekten de sıcak suda pişirmiş oluyorsunuz. Pişirilebilecek sebzeler, çok fazla pişirip öldürülmeden pişirilen sebzeler olabilir. Bir yandan bulaşıklarınız yıkanırken bir yandan yemek pişebiliyor. Pratik hanımlar buna da el attılar. Eğer bulaşık makinesi deterjanının yemeğinize geçeceğini düşünüyorsanız korkmayın: Yemeklerin hepsi …

Her yiğidin bir köfte pişirişi vardır. Alışılan tariflerle anne köftesi yapılır ve nesilden nesile aktarılır. Tarif ne olursa olsun annenin yaptığı köftenin yerini hiçbir tarif alamaz. Köfte kimilerine göre en iyi dana etinden olurken kimilerine göre kuzu eti en iyisidir. Yumurta konusunda ise farklı görüşler mevcuttur. Bazı hanımlar yumurtasız köfte olmayacağını söylerken bazılarına göre ise yumurta kesinlikle olmamalıdır. Yumurta aslında …

Sofrada tam yemek yerken tuzluğu sallamaya başladınız ve tuzun akmadığını gördünüz. Sinir edici bir olay değil midir? Tuzluğu masaya vurup akıtmaya çalışırsınız ancak istediğiniz sonucu alamayınca kapağı açıp işinizi görürsünüz. Peki olay buraya gelmeden nasıl çözebilirsiniz? İlk akla gelen, tuzluğun içine birkaç pirinç tanesi koymaktır. Pirinç tanelerini tuz nemlenmeden önce koymalısınız. Artık nemlenmiş olan tuzu eski haline çevirmek için bir …

Bazı yemek pişirenler, haşladıkları makarnayı süzgeçe koyduktan sonra hemen suyun altına getirip yıkamaya başlarlar. Neden yaptıklarını sorduğunuzda, soğuk suya tutmanın makarnayı dirilttiğini ve yapışmamasını sağladığını söylerler. Fakat bunu yaparken bilmezler ki makarnadaki lezzet suyla birlikte akıp gider. Yıkanan makarna tatsız tuzsuz saf bir hamur haline gelir. Elbette soslar ona lezzet katacaktır ancak bu işlemi yapmak gereksizdir. Yani makarnanın fazla suyunu süzelim, sosunu …

Eskiden beri bizde hamur işleri yapılırdı. Bezeler açılarak şeritler halinde kesilir ve suda haşlanıp pişirilirdi. İtalyan tarzı makarnalara benziyordu. Şimdi genelde hazır paket makarnalar tercih ediliyor. Emek vermeden kolayca yemeye hazır olduğu için çok da seviliyor. Peki makarnada doğru kıvam nasıl olmalıdır? Makarna suda fazla haşlanırsa hamurumsu olur, az haşlanırsa da pişmez de sert olur. İtalyan şeflerinin en uygun buldukları …

Biz kadınlar, ailemiz için lezzetli yemekler pişirirken sağlık faktörünü düşünmeden yapamayız. Yemeklerimiz hem lezzetli hem de faydalı olsun isteriz. İşte cam tencereler de burada devreye giriyor. Direkt ocağa koyulabilen camdan yapılmış tencerelerde yemekleri pişerken de izleyebiliyorsunuz. Bilindiği gibi cam, aşırı soğutulmuş alkali ve toprak alkali metaloksitleriyle ,diğer bazlı oksitlerin çözülmesinden oluşan bir sıvı olup, ana maddesi (SiO2) silisyumdur ve cam …

Mutfağınız için çok önemli püf noktalarını veriyoruz. Herkesin bilmesi gereken bilgilerden bazıları: Limon suyu etleri yumuşatır. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pişirilirse hem yumuşak ve lezzetli olur, hem de çabuk pişer. Sebze pişirirken yemeğe ekleyeceğiniz su sıcak olmalıdır. Yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Makarnanın haşlama suyuna bir iki baş soğan, havuç vb. sebzeler koyarsanız daha lezzetli olacağını göreceksiniz. Yemeğinizin …