Beslenme

Kombu çayı aynı zamanda Kamboçya çayı gibi isimlerle de bilinen oldukça farklı bir çay. Kombucha adlı bir mantarla hazırlanan bu çay son yıllarda duyulsa da çok eskiden beri bilinmektedir. İçerisinde yararlı bakteriler ve mayalar bulunan bu çay oldukça yararlı. Sağlık iksiri ve hatta ölümsüzlük çayı adı dahi verilen bir içecektir. Kombu çayı tehlikesi olarak bazı haberler yapılsa da herhangi bir zararı olduğu …

Kıvırcık lahana olarak da bilinen kale bitkisi oldukça faydalı. Süper sebze olarak adlandırıldığın bu sebze ünlülerin tüketmesiyle birlikte çok daha popüler hale geldi. Turpgillerden olan bir sebze olan kıvırcık lahana ingilizce Kale olarak biliniyor. Ülkemizde çok fazla bulunabilir olmasa da oldukça faydalı bir sebzedir. Bu ailenin en yakın üyesi karalahanadır. Turpgiller içerdikleri vitamin ve minerallerin yanı sıra, hastalıklarla savaşan bileşenleriyle …

Beslenme ile ilgili her dönem farklı tartışmalar olabiliyor. Şimdilerde de gluten için kötü bir imaj oluştu ve herkes glutensiz beslenmenin faydalarını zararlarını merak ediyor. Çölyak hastası olmadığı halde glutensiz beslenmek acaba daha sağlıklı bir seçim olur mu? gluten zararlı mı ? Bilindiği üzere önceden karbonhidrat ve yağların insan sağlığı için zararlı olduğu gibi artık gluten de artık tartışılıyor. Arpa, buğday …

Sebze meyvelerin üzerinde olan pestisit adlı tarımsal ilaç artıklarının kansere neden olduğunu biliyoruz. Sebze ve meyvelerin bolca ve uzunca yıkanması gerektiği unutulmamalıdır. Yeşil sebze ve meyvelerde bu maddenin daha çok olabileceği bilinmeli ve iyice yıkanması gerektiği bilinmelidir. Önceden sirkeli suda bekletilmesi ve yıkanması gerektiği bildiriliyordu ancak uzmanlar bunun şuanda yanlış olduğu yönünde açıklamalar yapıyor. Bazı pestisitler sirkeli suda yani asitli ortamda …

Yumurtanın dışı kirli gözüktüğü için yıkamak bazı kadınların alışkanlığı haline gelmiştir. Peki yumurta yıkanır mı ? yumurtayı yıkamak doğru mu ? Yumurta bozulmaya en çok meyilli besinlerden biridir. Yıkanıp buzdolabına koyulması da en büyük yanlışlardan biridir. Yıkanıp buzdolabına koyulması buzdolabı nemli olduğu için salmonella bakteriler kabuktan içeri nüfuz edebilir ve daha çok üremeye neden olur. Yumurta yıkanmalı mı sorusunun cevabı …

Ekşi maya insanlık tarihi kadar eski bir mayadır. Bu maya ile yapılan ekmek insanlık tarihi boyunca en çok tüketilen besinlerden biri olmuştur. Buğday tanesinde bulunan glüten ile birleşerek kabarma bağlanmaktadır. Maya bir tür mantar çeşidi olup tek hücreli bir organizmadır. 5000 yıldır bilinen bir yöntem olan ekşi maya iklim ve coğrafyalara göre değişiklik göstermektedir. Bekletilen hamur iki katı bir hacme kavuşmaktadır. …

Akdeniz diyetinin uzun ve sağlıklı yaşamın sırrı olduğunu ortaya koyan araştırmaların artması  ile orantılı olarak zeytinyağının popülaritesi de günden güne artıyor. Yağların arasında zeytin yağı en değerli ve en sağlıklı yağ. Zeytinyağının yapısında bulunan polifenol bileşikler antioksidan işlevi görür. Oksidasyonun düşmesi de hücre hasarını önleyerek birçok hastalığın önüne geçmektedir. Polifenoller ayrıca kan basıncını ve kolesterolü düşürerek kalp hastalığı riskini azaltır. …

Sabahları evde kahvaltı yapmayanların en çok tükettiği yiyeceklerden olan poğaça, börek, simit, börek gibi unlu mamüllerdir. Her ne kadar hızlı bir şekilde doymak mümkün olsa da tükettikten sonra mide yanması birçok kişide kaçınılmaz olabiliyor. Tabi ki evde yapılan ve kaliteli malzeme kullanılarak yapılan mamur işi yiyeceklerde sorun yaşamayacağınızı görebilirsiniz. Poğaça neden mide yakar ? Özellikle poğaçanın mideyi yakmasının nedeni kullanılan …

İngilizce ve Kuzey Amerika’da kullanılan bir kelimedir. Arugula nedir ? rakula olarak da adlandırılmaktadır. Roka salatası olarak da bilinmektedir. Rakula nedir sorusu da cevap bulmaya çalışacağız. Balık restoranlarında bu isimleri sıkça duyabilirsiniz. Aslında bildiğimiz roka olduğunu da söylememiz mümkün. Balık yemeklerinde sıkça kullanılır. Salatada süsleme ve dekor amaçlı kullanılabilir. Vitamin ve mineral bakımından zengin bir besin olup çiğ olarak tüketilmelidir. Kan dolaşımını …

Artık marketlerde tost peyniri adında bir peynir de satılıyor. Bu peynir kaşar peyniri sanılıp da alınabiliyor. Renk, tat ve koku olarak birbirinden ayırmak oldukça zordur. Kaşar peyniri, çiğ sütün belli sıcaklıklarda mayalanması,haşlanması ve kalıp haline geldikten sonra oluşan gıda olarak bilinmektedir. Peki tost peyniri nedir ? kaşar peynirine göre çok daha yumuşak olan ve daha yağlı yani tost için daha uygun …