Beslenme

Fonksiyonel gıdalar, temel besin ihtiyacını sağlamanın ötesinde, insan vücudunu hastalıklardan koruyan gıdalardır. Bağışıklık sistemimizi güçlendirerek, hastalıklardan korunmamızın öneminin arttığı bugünlerde fonksiyonel gıdaların ne olduğunu bilerek, tüketimine önem vermemiz gerektiğini biliyoruz. Fonksiyonel besinler hiçbir işlem görmemiş doğal bir besin maddesi olabileceği gibi çeşitli işlemlerden geçerek zenginleştirilmiş veya genetik mühendislik yöntemleri ile değişikliğe uğratılmış bir besin de olabilir. Yani hastalıklara karşı korucu …

Bulgun belki de yüzlerce çeşidi bulunuyor, bunlardan birisi de; başbaşı bulgur’dur. TV’deki reklamlar sonrası oldukça merak edilmeye başlayan başbaşı bulgur nedir ? Buğday kırılmadan ve kabuğunun soyularak elde edilmektedir. Diğerlerine göre daha derece lezzetli olan ve reklamlar sayesinde de merak edilen ve popüler hale gelen ve henüz sadece Duru Bulgur’un ürettiği özel bir bulgur türüdür. Sadece kabuğu soyulmaka ve öğütülme …

Sıcak havalarda serinlemek için genellikle soğuk içecekleri tercih ettiğimiz halde, eskilerin söylediği deyiş aklımızı kurcalar: “Çay harareti alır”. Birçok kültürde yer alan ve ilk bakışta şüphe uyandıran bu deyişi belirli koşullarda haklı çıkartan bir dizi deney bulunuyor. Peki çay serinletir mi ? Vücut sıcaklığı ve terleme konularında uzman Ollie Jay’in 2012 yılında yaptığı bir deneyde, denekler vantilatörlü bir ortamda 75 …

Hindistan cevizi yağı, hindistan cevizinden meyvelerinden üretilen tropikal bir yağdır. Doymuş yağ asidi türü olan laurik asit içermektedir. 2 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı ortalama olarak 90-100 kalori olup ortalama 10 gram yağ içermektedir. Hindistan cevizi yağı zayıflatıyor mu ?Hindistan cevizi yağının zayıflatmasının söylenmesinin sebebi kısmen orta zincirli yağ asitleri (MCT) içerdiği içindir. Fakat yapılan bir araştırmada, orta zincirli yağ …

Ispanak yedikten sonra dişleriniz ince kumla kaplanmış gibi garip bir hisse kapılıyorsanız yalnız değilsiniz! Ispanakta bulunan bir asidin kalsiyum ile oluşturduğu bileşik dişlerimizde toplanarak bu hisse sebep oluyor. Ispanakta bolca bulunan oksalik asit, çiğneme sırasında tükürükte bulunan kalsiyum ile birleşerek kalsiyum oksalat kristallerini oluşturur. Bu küçük kristaller suda iyi çözünmediği için ağzımızda serbestçe dolaşarak dişlerimize yapışır ve kısmen rahatsız edici …

Agria patates bir patates cinsi olup kuru madde olarak zengin içeriği bulunmaktadır. Şekil olarak uzun oval yumru şeklinde olduğu için parmak patates için uygundur ve bu sebeple de cips üreticileri için çok uygun bir patates cinsidir. Evler için yemeklik patates olarak da en uygun patates cinsinden biridir. Kızartma için de çok uygundur. Her yerde kolay bulunmayan bir cinstir. Patates kızartması …

Hamamelis, ya da diğer adı ile cadı fındığı Hamamelidaceae familyasından bir cinstir. Bu cinsi oluşturan bitkilerin ortak adıdır. Diğer isimleri cadı fındığı, sihirli ceviz olan bitki, cilt bakımında ve cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılır. İngilizce adı Witch Hazel ‘dir. İçerdiği faydalı bileşenlele özellikle cilt üzerinde çok faydalıdır. Dahili olarak fitoterapi için de kullanılan Hamamelis’in kozmetikte en çok tercih edilen türü Hamamelis Virginiana’dır. Virginya …

Öğünlerle ya da hemen sonrasında içilen çay ya da kahvenin demir emilimini azalttığı düşüncesi oldukça yaygındır. Bu endişe kısmen haklı olsa da yapılan deneyler demir emilimindeki azalmanın sağlıklı bireyleri etkileyecek düzeyde olmadığını gösteriyor. Vücudumuzdaki hücrelerin enerji üretebilmesi için gerekli oksijeni alyuvar hücrelerindeki hemoglobin proteini taşır. Oksijen hemoglobinin yapısındaki pozitif yüklü demir iyonuna bağlanarak dolaşım sistemindeki yolculuğuna çıkar. Yetişkin bir insanın …

Geçtiğimiz gün Kayseri’de 6 kişilik aile yedikleri nar nedeniyle zehirlendi ve hastaneye kaldırıldı. Hayatını kaybeden 4 yaşındaki minik Saliha toprağa verildi. Narın uzun süre beklediği ve bu sebeple de zehirlenmeye neden olduğu öğrenildi. Konu büyük ses getirdi. Bu zehirlenme sonrası narda tarım ilacı olduğu haberleri de yayıldı. Konuyla ilgili resmi bir açıklama yapılmazken ilerleyen zamanlarda tekrar gündeme geleceği belirtiliyor.

Işınlanmış gıdalarda artık yeşil bir etiket görülecek. Bir gıda koruma yöntemi olan ışınlanma, gıdadaki zararlı organizmaları öldürmekte ve ürünlerin raf ömrünü de uzatmaktadır. Bu işlem ülkemizde en çok baharatlarda uygulanmaktadır. İlerleyen zamanlarda yeşil renkteki ışınlanmış gıda etiketlerini baharat ambalajlarında görmek mümkün gözüküyor. Bu işarete radura işareti adı verilmektedir. Ürünün raf ömrünü uzatmak gibi bazı ticari faydaları olan bu işlem, gıdanın …