Makarna Yıkanmaz

Bazı yemek pişirenler, haşladıkları makarnayı süzgeçe koyduktan sonra hemen suyun altına getirip yıkamaya başlarlar. Neden yaptıklarını sorduğunuzda, soğuk suya tutmanın makarnayı dirilttiğini ve yapışmamasını sağladığını söylerler. Fakat bunu yaparken bilmezler ki makarnadaki lezzet suyla birlikte akıp gider. Yıkanan makarna tatsız tuzsuz saf bir hamur haline gelir. Elbette soslar ona lezzet katacaktır ancak bu işlemi yapmak gereksizdir.
Yani makarnanın fazla suyunu süzelim, sosunu o pişmeden hazır etmiş olalım ki makarnayı öylece bekletmeden hemen sosla buluşturalım. Yoksa tabii birbirine yapışmaya başlayabilir.
Bir de makarnanın haşlama suyunu çok fazla koymak da yanlış bir yöntemdir. Yine lezzetinin azalmasına neden olacaktır.
Afiyet olsun.