Edirne Tava Ciğeri Nasıl Yapılır?

Ciğer sevmeyenler bir de Edirne tava ciğeri’nin denesin diyoruz. Gerçekten ciğer olduğunu unutuyorsunuz yerden. Et döner görünümünde ve tadınla oluyor diyebiliriz. Özellikle dana ciğerinden damarsız olması sebebiyle daha kolay yapılmaktadır. Damar ve sinirler iyice temizlenmelidir. Ciğeri yıkayabilirsiniz. Eğer ki yıkamam diyenlerdensiniz sütte beklettikten sonra süzün, sonra unlayın ve kızartın.

Malzemeler:

700 gram dana ciğeri
Yeterince un
Ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

Ciğerlerin sinirlerini ve damarlarını temizleyin yaprak halinde ince ince, döner gibi doğrayın. Bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz. Ciğeri iyice yıkayın. Suyunu iyice süzdürün ve hafif tuz atın. Una buladıktan sonra geniş ve derin bir tavada güçlü ateşte kızmayan yağda hazırlanmış ciğerlerin ununu biraz silkeleyip tavaya atın ve 2 dakika kadar pişirip çıkartın. Kızaran ciğerlerin yağını süzgeçle süzdürün. Tava ciğerinizi söğüş doğranmış soğan, domates ve pilav ile servis edebilirsiniz. 

Videoyu da izleyebilirsiniz: